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炒芽菜、熘鱿鱼、干烧鱼等热菜鲜香扑鼻，中国梦、荷韵、孔雀开屏、繁华金茸、彩色虾球等凉菜造型雅观……克日，七台河矿业公司运输部职工食堂的两个炉灶“火力全开”，切菜声、炒菜声此起彼伏，奏出了美妙的“交响乐”。这是七台河矿业公司2020年后勤生涯系统手艺交锋大赛的场景，来自七台河矿业公司下层单位的12名厨师同台竞技，尽展矿区厨师的烹饪手艺，将“舌尖上的矿区”演绎得淋漓尽致。

此次大赛由七台河矿业公司总务部承办、运输部协办，角逐分为理论考试和现实操作两项，其中理论效果占总效果的30％、现实操作效果占总效果的70％。实操角逐中划定菜包括炒芽菜菜、切三丝、熘鱿鱼、干烧鱼四道菜，自选菜则有一道热菜、一道凉菜。自选热菜要求选料本钱不宜过高、适中为宜，评分主要取向是厨师创意、营养搭配、厨艺水平，不受选料本钱崎岖影响。自选凉菜要求主料八种以上食材，现场拼摆，可配镌刻做装饰。 

七台河矿业公司举行2020年后勤生涯系统手艺交锋大赛是为了进一步提升后勤生涯服务系统厨师操作手艺水平，勉励先进、激励后进，让厨师练好厨艺本事，用简朴的食材烹饪精彩香味俱全的菜肴，让职工吃得好、吃得饱、吃出康健，坚持好的心情，更好地事情。 

在角逐现场，参赛选手全心炒、烧、炝、拌家常菜肴，用简朴而通俗的食材做出了色香味俱全的各色佳肴，炒芽菜菜火候掌握得恰到利益，口感爽利、咸淡适中；切三丝匀称，纤细有度；熘鱿鱼剞刀法深浅一致、麦穗巨细一致，口感香辣脆嫩；干烧鱼形状完整、嫩滑鲜香，令人垂涎欲滴。龙湖矿总务科科长孔令奎说：“公司后勤生涯系统手艺交锋大赛为厨师提供了展示厨艺的舞台，激励各单位厨师苦练厨艺、积累功力，各展手艺、交流学习，一直提高操作手艺，富厚职工的餐桌和味蕾，为矿区职工服好务。” 

“这道干烧鱼色泽不错，惋惜味道偏咸了。”、“火候可以再掌握精准一些”……大赛评委由矿、厂等下层单位具有多年厨师履历的厨师长、后勤部分治理职员担当，他们在评判区凭证菜品的火候、口感、色、香、味、形、刀法、配头及是否形状完整、用料合理等审核内容举行严酷详尽评分。 

整个大赛现场气氛热烈，香味四溢，营造了比、学、赶、帮、超和钻研手艺、苦练手艺的优异气氛，推动了七台河矿业公司后勤生涯系统手艺交锋运动普遍深入开展，激励厨师争当厨霸，为七台河矿业公司职工提供了后勤包管。